Vanilla Bay

Recept · Z kuchyně Vanilla Bay

Perníčky hned měkké: s vanilkou v těstě i polevě

Tyto medové perníčky se obejdou bez dlouhého čekání na změknutí. Mletá vanilka přijde do těsta i bílkové polevy, takže ji najdete nejen uvnitř, ale i na povrchu.

3 min čtení

Přejít na postup ↓
Měkké medové perníčky s vanilkovou polevou a mletou vanilkou na pečicím papíru

Když chcete perníčky podávat brzy po upečení, držte se hlavně rovnoměrného plátu a krátkého pečení. V tomto receptu vanilka není jen drobnou přísadou: malou špetku přidáte do těsta a další do polevy. Perníkové koření zůstane typické, vanilka se ale projeví i ve sladké vrstvě na povrchu.

Mletá vanilka do těsta i polevy

Do sypkých surovin vmíchejte malou špetku naší BIO mleté vanilky z Madagaskaru. Obsahuje pouze rozemleté celé BIO vanilkové lusky a můžete ji přidat rovnou do těsta. Druhou malou špetku zamíchejte do bílkové polevy. Pokud přemýšlíte, jakou formu vanilky zvolit pro další pečení, přečtěte si také jak vybrat formu vanilky.

Jak uhlídat měkké perníčky

Těsto nechte odpočinout přibližně 30 minut a vyválejte ho na plát silný asi 3 mm. Podobně velké tvary se propečou rovnoměrněji. Pečte při 165 °C zhruba 12 minut a hlídejte barvu i vlastní troubu. Perníčky nenechávejte v troubě déle, než je potřeba; po vytažení je ještě horké potřete žloutkem. Vanilkovou polevu nanášejte až na vychladlé cukroví.

Suroviny na perníčky a vanilkovou polevu

  • 50 g másla
  • 1 lžíce medu
  • 1 vejce
  • 200 g hladké mouky
  • 70 g moučkového cukru do těsta
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 1 lžíce perníkového koření
  • Malá špetka mleté vanilky do těsta
  • 1 žloutek na potření
  • 1 bílek
  • 200 g moučkového cukru na polevu
  • Pár kapek citronové šťávy
  • Malá špetka mleté vanilky do polevy

Postup

  1. Máslo rozpusťte a nechte zchladnout. Promíchejte ho s medem a vejcem.
  2. V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, perníkové koření a malou špetku mleté vanilky. Přidejte tekutou směs a vypracujte hladké těsto.
  3. Těsto nechte přibližně 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
  4. Vyválejte plát silný asi 3 mm a vykrajujte tvary. Přeneste je na plech s pečicím papírem.
  5. Pečte v troubě předehřáté na 165 °C přibližně 12 minut.
  6. Ještě horké perníčky potřete rozšlehaným žloutkem a nechte vychladnout.
  7. Bílek utřete s moučkovým cukrem a citronovou šťávou do hladké polevy. Vmíchejte malou špetku mleté vanilky a ozdobte vychladlé perníčky.

Jak perníčky skladovat

Po vychladnutí je uložte do dobře uzavíratelné dózy. Jednotlivé vrstvy oddělte pečicím papírem a dózu dejte na suché, chladné a tmavé místo. Polevu nechte nejprve zaschnout, aby se při skládání neotiskla.

Obměna a další pečení

Chcete-li vanilkovou chuť na povrchu místo polevy, můžete vychladlé perníčky lehce obalit v našem BIO vanilkovém cukru, který se hodí i na obalování domácího cukroví. Až budete vybírat množství vanilky do jiného těsta či krému, pomůže vám průvodce kolik vanilky do receptu.

Na první plech se držte uvedené teploty a času a vyzkoušejte polevu s vanilkou. Tak dostanete měkké perníčky s vanilkou v těstě i na každém ozdobeném kousku.