Naše BIO Vanilka mletá Madagaskar obsahuje pouze rozemleté celé BIO vanilkové lusky. Přidat ji můžete do těsta, krému, kaše nebo jogurtu. Protože jde o rozemleté lusky, v hotovém jídle mohou být vidět drobné tmavé tečky.
Do těsta ji vmíchejte při spojování surovin
U třeného nebo máslového těsta ji přidejte v kroku, kdy mícháte máslo s cukrem a dalšími surovinami. Potom pokračujte podle receptu a zapracujte mouku. Vanilka se tak dostane do celé směsi; není potřeba ji předem rozpouštět.
Konkrétní vodítko nabízí recept na cukrové věnečky: používá 2 g mleté vanilky a přidává ji do směsi másla, moučkového cukru, žloutků, citronové kůry, soli a medu. Berte to jako příklad pro dané těsto, ne jako univerzální dávku pro každý moučník. Na vanilkové cukroví můžete navázat receptem na pracny s mletou vanilkou.
Do vařeného krému a teplého mléka
Do pudinku nebo žloutkového krému vmíchejte mletou vanilku do mléka před zahříváním. Dobře ji rozmíchejte metličkou a pak pokračujte podle receptu. U krému nejprve část horkého mléka za stálého míchání spojte se žloutkovou směsí a teprve potom vše vraťte do hrnce. Při vaření krém stále míchejte, aby se nepřichytil.
Pro orientaci můžete vyzkoušet 1 g mleté vanilky na 500 ml mléka. Toto množství je použité v receptu na žloutkový krém do krémeše; podle vlastního receptu a požadované výraznosti začněte případně menší špetkou. Stejným způsobem vanilku rozmíchejte i v mléce na domácí pudink nebo v hrnku teplého mléka. K buchtičkám se hodí také náš recept na dukátové buchtičky s vanilkovým krémem.
Do studeného krému, kaše a jogurtu
Do tvarohového nebo jiného studeného krému přisypávejte vanilku postupně a promíchejte ji s hlavní směsí. Pokud přidáváte šlehačku, nejprve vanilku rozmíchejte v krémovém základu. V jogurtu nebo hotové kaši ji můžete vmíchat přímo. Začněte malou špetkou, ochutnejte a případně přidejte další.
Mletá vanilka sama o sobě nesladí. Cukr nebo jiné sladidlo proto přidávejte zvlášť podle receptu. Podobně ji můžete použít do čokolády, kompotu nebo marmelády; jde o další využití uvedená u naší mleté vanilky.
Dávkování a skladování
- Do těsta přidejte malou špetku při spojování surovin. U cukroví se můžete řídit konkrétním receptem; příklad 2 g na várku najdete u cukrových věnečků.
- Do 500 ml mléka zkuste 1 g jako orientační množství pro vařený krém. Chuť si upravte podle vlastního receptu.
- Naši mletou vanilku uchovávejte v suchu, mimo přímé světlo, ideálně při teplotě okolo 15 °C.
Při prvním zkoušení použijte do menší várky cukroví méně vanilky a poznamenejte si množství, které vám vyhovovalo. Pak svou oblíbenou dávku snadno zopakujete i v dalších receptech. Na běžné pečení si můžete připravit naši BIO mletou vanilku z Madagaskaru a přidávat ji rovnou do těsta nebo krému.