Domácí vanilkový sirup do kávy

Sirup se hodí do horké kávy, cappuccina i ledového latté. Základ tvoří voda a cukr, vanilku do něj přidáte celou: semínka i rozříznutou tobolku. Na recept použijte náš vanilkový lusk z Madagaskaru.

Jak připravit lusk a sirup

Lusk podélně rozřízněte a hranou nože vyškrábněte semínka. Do hrnce dejte obojí – semínka i prázdnou tobolku. Pokud s luskem pracujete poprvé, podívejte se na náš návod jak zpracovat vanilkový lusk.

Cukr nejprve rozpusťte ve vodě a pak směs nechte jen mírně probublávat. Prudký var není potřeba. Po odstavení nechte sirup chladnout s tobolkou, aby měla čas se v něm louhovat. Nakonec ji vyjměte a sirup přeceďte přes jemné sítko nebo čisté plátno.

Kolik sirupu dát do kávy

Začněte jednou lžící na šálek, promíchejte a ochutnejte. Pokud chcete sladší a výraznější vanilkovou chuť, přidejte další. V cappuccinu sirup rozmíchejte v kávě před dolitím mléka; v ledovém latté ho přidejte k espressu před studeným mlékem.

Když chcete vanilku přidat rovnou bez vaření sirupu, můžete do kávy použít naši vanilkovou pastu. Jedna čajová lžička pasty přibližně odpovídá jednomu celému lusku. Pro rychlé doslazení poslouží také náš BIO vanilkový cukr.

Přecezení a uchování

Sirup nalijte do čisté lahve vypláchnuté vroucí vodou, uzavřete ji a uložte do lednice. Spotřebujte ho nejpozději do 14 dnů. Při nabírání použijte čistou lžičku a zbytek sirupu nevracejte zpátky do lahve.

Tobolku po louhování nevyhazujte. Opláchněte ji, osušte a vložte do sklenice s cukrem. Po týdnu ji můžete vyjmout a cukr použít do kávy nebo při pečení; podrobný postup najdete v článku jak si doma udělat vanilkový cukr.

Postup

1. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka. Prázdnou tobolku si nechte.
2. Do menšího hrnce dejte cukr, vodu, semínka i tobolku.
3. Za mírného zahřívání míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Potom nechte směs zlehka probublávat přibližně 5 minut; prudce ji nevařte.
4. Hrnec odstavte a nechte sirup přibližně 30 minut chladnout i s tobolkou.
5. Tobolku vyjměte a sirup přeceďte přes jemné sítko nebo čisté plátno do čisté lahve vypláchnuté vroucí vodou.

Tipy k podávání a využití tobolky

• Do kávy přidávejte sirup postupně. Začněte jednou lžící na šálek, promíchejte a další dávku přidejte podle chuti.
• Vylouhovanou tobolku opláchněte, osušte a vložte do sklenice s cukrem. Po týdnu ji můžete vyjmout a cukr použít do kávy nebo při pečení.
• Hotový sirup skladujte v uzavřené lahvi v lednici a spotřebujte nejpozději do 14 dnů.