Sucho, tma a okolo 15 °C
Lusky uchovávejte v suchu, bez přímého světla, ideálně při teplotě okolo 15 °C. Nejlépe v malé, dobře těsnící nádobě: ve skle, ve vakuovém sáčku nebo ve zkumavce. Čím méně vzduchu kolem lusků je, tím pomaleji vysychají.
Proč ne do lednice
Celé lusky do lednice nepatří. V lednici lusky vysychají a vlhkost, která se v nádobě sráží, může podpořit plíseň. Stejně tak je nenechávejte na okenním parapetu nebo u trouby.
Občas je vyvětrejte
Když skladujete víc lusků delší dobu, jednou za pár týdnů nádobu otevřete a nechte lusky zhruba 10 až 15 minut na vzduchu. Zkontrolujete je a zároveň vyvětráte vlhkost.
Bílé krystalky, nebo plíseň?
Na kvalitních luscích se někdy objeví jemné třpytivé krystalky. Je to vanilin, který vystoupil na povrch, a lusk je v pořádku, naopak bývá velmi aromatický. Plíseň vypadá jinak: jako chmýří nebo skvrny, bývá cítit zatuchlinou. Takový lusk nepoužívejte.
Co když lusk vyschne
Tvrdý lusk už se špatně rozřezává, vůni ale pořád má. Použijte ho k louhování v teplém mléce či smetaně, k provonění cukru nebo do domácího extraktu.
A ostatní formy vanilky?
- Vanilková pasta: nejlépe v lednici.
- Mletá vanilka: v suchu, bez přímého světla, ideálně okolo 15 °C.
- Vanilkový cukr a sůl: v suchu a v uzavřené nádobě.
- Extrakt: mimo přímé světlo.