Pasta má medovou konzistenci a je připravená k přidání rovnou do receptu. Naše vanilková pasta obsahuje mletou vanilku i semínka, takže ji nemusíte předem nijak upravovat. Pro rovnoměrné rozptýlení ji vždy nejdřív spojte s částí směsi, která se dobře míchá – například s mlékem, smetanou nebo máslovým základem.
Kolik vanilkové pasty odměřit
U naší pasty platí jednoduchý převod: jedna čajová lžička přibližně nahradí jeden celý vanilkový lusk. Pokud recept uvádí lusk, odměřte pastu čajovou lžičkou a přidejte ji v kroku, kdy se do směsi přidává vanilka. Pro další příklady dávkování se podívejte na přehled množství vanilky do receptů.
U receptu s vanilkovým extraktem nepřebírejte automaticky stejné množství jako u lusku. Držte se dávky uvedené v konkrétním receptu nebo doporučení pro daný výrobek. Po odměření vraťte skleničku pasty nejlépe do lednice.
Jak přidat pastu do krému
U pudinkového nebo žloutkového krému, jehož postup začíná zahříváním mléka s vanilkou, vmíchejte pastu do mléka ještě před zahřátím. Rozmíchejte ji metličkou a potom pokračujte podle receptu. Když recept počítá s temperováním žloutků, přípravou krému ani pořadím dalších surovin nic neměňte. Vanilka se tak dostane do krému už v jeho tekutém základu.
Pastu můžete použít také do šlehačky. Přidejte ji ke smetaně před šleháním, případně současně s dalšími surovinami, které recept předepisuje do mísy. Při šlehání kontrolujte, zda se semínka rozptýlila v celé směsi. Pokud připravujete dortovou náplň, navázat můžete receptem na vanilkový krém do dortu.
Jak ji zapracovat do těsta
U máslového těsta zapracujte pastu do změklého másla a dalších mokrých surovin podle pořadí v receptu. V běžném sušenkovém těstě se například nejdřív vyšlehá máslo, potom se přidá cukr a vejce a pasta se vmíchá do této směsi. Suché suroviny se připraví zvlášť a až potom se spojí s mokrým základem.
U těsta, kde se nejdřív míchají tekuté suroviny, rozmíchejte pastu právě v nich. Mouku a ostatní suché suroviny přidejte až potom. Tak se pasta nezachytí v jednom místě v mouce a při míchání se rozptýlí v celém těstě. Tento postup se hodí například pro sušenky, bábovku nebo třené těsto.
Čemu se při přidávání vyhnout
- Nedávejte pastu na suchou mouku jako první surovinu. Nejdřív ji spojte s máslovou nebo tekutou částí směsi.
- U krému neměňte pořadí kroků jen kvůli vanilce. Pokud recept přidává vanilku do mléka před zahřátím, přidejte v tomto kroku i pastu.
- Nepřidávejte další pastu, dokud směs pořádně nepromícháte. Semínka se mohou v míse nejdřív soustředit v několika pruzích.
Pro první vyzkoušení zvolte vanilkový krém nebo máslové těsto, kde můžete pastu zapracovat do tekutého či máslového základu ještě před dalšími surovinami.