Co budete potřebovat (cca 400 g)
- 200 g hnědého cukru
- 120 ml smetany ke šlehání
- 90 g másla, nakrájeného na kostky
- ¼–½ čajové lžičky vanilkové soli (podle toho, jak slaný karamel chcete)
- 1 čajová lžička vanilkové pasty nebo extraktu
Postup
- Cukr, smetanu, máslo a vanilkovou sůl dejte do malého rendlíku.
- Zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí.
- Nechte 2–3 minuty probublávat a metličkou míchejte, aby se máslo se směsí spojilo.
- Odstavte a vmíchejte vanilkovou pastu nebo extrakt.
- Nechte zchladnout a přelijte do čisté sklenice.
K čemu ho podávat
Ke vanilkové zmrzlině, na palačinky, k jablečným dezertům nebo na vanilkové cupcakes.
Tipy
- Karamel je po uvaření velmi horký, při míchání buďte opatrní.
- Vanilková sůl obsahuje 90 % mořské soli a 10 % mleté vanilky. Začněte menším množstvím a dosolte podle chuti.
- Uchovávejte v lednici a berte ho vždy čistou lžičkou; vydrží až 2–3 měsíce. Ztuhlý karamel krátce ohřejte.