Rumové kuličky jsou nepečené cukroví, u kterého se hodí pohlídat hlavně pevnost směsi. V tomto receptu se spojuje strouhanka, vlašské ořechy, máslo, rum a kakao; vanilkový extrakt jim dodá další chuťovou vrstvu.
Kolik vanilkového extraktu použít
Základní směs váží přibližně 770 g. Přidejte do ní 1½ čajové lžičky našeho silného vanilkového extraktu – množství odpovídá doporučenému dávkování přibližně jedné lžičky na 500 g těsta nebo krému. Extrakt rozmíchejte ve vlažném mléce s máslem, ne až do hotových kuliček. Není určený k přímé konzumaci.
Jak doladit vanilkovou chuť
Rum, ořechy a kakao jsou v receptu také výrazné, takže extrakt je doplňuje, nikoli nepřehluší. Pokud chcete přidat vanilku i v sypké podobě, můžete část moučkového cukru nahradit vanilkovým cukrem s 10 % mleté vanilky. Při tvarování pomůže chlad a mírně navlhčené ruce. Další nepečenou inspiraci najdete v receptu na vosí hnízda s domácím krémem; z pečeného cukroví vyzkoušejte vanilkové rohlíčky.
Suroviny na přibližně 35 malých kuliček
- 250 g jemné strouhanky
- 150 g moučkového cukru
- 100 g mletých vlašských ořechů
- 40 g kakaa do směsi
- 100 g másla
- 80 ml mléka
- 50 ml rumu
- 1½ čajové lžičky silného vanilkového extraktu
- 60 g strouhaného kokosu na obalení
- 20 g kakaa na obalení
Postup
- V míse promíchejte strouhanku, moučkový cukr, mleté ořechy a 40 g kakaa.
- V kastrůlku zahřejte mléko s máslem, jen dokud se máslo nerozpustí. Nechte směs zchladnout, aby byla vlažná.
- Do vlažné směsi vmíchejte rum a vanilkový extrakt. Tekutinu přilijte k suchým surovinám a zpracujte soudržnou hmotu.
- Směs dejte na 30 minut do chladu. Potom z ní tvarujte malé kuličky. Pokud se lepí, navlhčete si ruce studenou vodou.
- Část kuliček obalte v kokosu a část v kakau. Uložte je do uzavřené nádoby a nechte alespoň jeden den odležet na chladném místě.
Tipy a obměny
Po odpočinutí zkontrolujte konzistenci. Když je směs příliš měkká, zapracujte do ní trochu strouhanky. Pokud se drobí a nejde spojit, přidejte po lžících mléko. Přilévejte ho postupně, aby hmota nezměkla příliš.
Kuličky obalujte hned po vytvarování, dokud je jejich povrch mírně vlhký a obal se na ně dobře přichytí. V nádobě je prokládejte papírem, aby se kokos ani kakao nesetřely. Protože se kuličky nepečou, počítejte s tím, že se rum při přípravě neodpaří. Začněte s polovinou kuliček v kokosu a polovinou v kakau; snadno si vyberete oblíbený obal.
Připravte směs podle receptu, extrakt přidejte do vlažného mléka s máslem a kuličky nechte v chladu odležet alespoň jeden den.